La Consommation Alimentaire à Cotonou

Programme
«Approvisionnement et distribution alimentaires des villes»

Collection «Aliments dans les villes»

Claire Thuillier-Cerdan et Nicolas Bricas
EC/07-96F

CIRAD-AMIS, Programme Agro-Alimentaire
Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement
Food and Agriculture Organisation
1998

Référence:

Thuillier-Cerdan C., Bricas N., 1998. La consommation et la distribution alimentaire à Cotonou (Bénin). Montpellier, France,

FAO, série «Aliments dans les villes» - EC0796F

Cirad, série Urbanisation, alimentation et filières vivrières, n° 2, 44 p. (ISBN 2-87614-332-1)

Remerciements:

Ce document a été édité grâce au concours de Jean-Luc NDIAYE et Dominique LASSERRE qui en ont effectué sa relecture et sa mise en forme.

La maquette a été réalisée par Clémence JOLY et Patricia DOUCET

Les auteurs:

Claire THUILLIER-CERDAN est chercheur en géographie au Programme Agriculture Familiale du Cirad-Tera - B.P. 5035 - 34032 Montpellier cedex - France

Tel: 33 (0) 467 61 56 23 Fax: 33 (0) 467 61 12 23 E mail: [email protected]

Nicolas BRICAS est chercheur en socio-économie alimentaire au Programme Agro-Alimentaire du Cirad-Amis - B.P. 5035 - 34032 Montpellier cedex - France

Tel: 33 (0) 467 61 57 12 Fax: 33 (0) 467 61 44 49 E mail: [email protected]

Table des matières

Résume exécutif

Avant-propos

Introduction

1. Les principales caractéristiques des styles alimentaires des Cotonois

1.1. Les produits consommés
1.2. Les plats préparés
1.3. L'organisation des repas
1.4. Les pratiques d'approvisionnement

a) La répartition des responsabilités au sein de la famille
b) Les modes et lieux d'approvisionnement

2. La distribution alimentaire à Cotonou

2.1. Historique de l'évolution spatiale de la distribution alimentaire
2.2. Typologie des structures de distribution

a) Le marché de gros: Dantokpa
b) Les marchés secondaires et les marchés de quartier
c) La distribution alimentaire hors des marchés

2.3. Le fonctionnement des structures de distribution et les pratiques des commerçants

a) Le fonctionnement du commerce de gros
b) Le fonctionnement du commerce de détail
c) Les stratégies de relations entre les agents commerciaux

3. La perception des structures de distribution par les consommateurs

3.1. La perception du marché Dantokpa
3.2. La perception des marchés de quartier
3.3. La perception des vendeuses de quartier
3.4. La perception des boutiques de quartier

Conclusions

Bibliographie

Les documents de la série «Alimentation, Urbanisation et Filières Vivrières»